在介绍如何选购橄榄油之前，让我们先来看一下代表橄榄油原产地的保护标志。西班牙橄榄油为了保证品质，有专门的原产地名称保护制度（Denominación de Origen，简称DO），目前西班牙有31个DO。每个DO都有一个原产地名称保护委员会，指定橄榄品种、橄榄树的种植方式、口味特征等，以控制产品的品质，确保产品的正宗性。只有严格按照该原产地名称保护规则生产并灌装的橄榄油，才可以带有该原产地名称保护的标志。以上的意思就是，在选购西班牙橄榄油时，如看到下列图标之一，则是橄榄油品质的保证哦。

西班牙橄榄油原产地名称保护标志

现在，让我们聊聊如何选购橄榄油。西班牙橄榄品种繁多,种植地形多样，制成的橄榄油自然在香味、口感和用途等方面各有不同，对饮食很讲究的朋友，可以参考前面关于橄榄品种的介绍来选购相应的橄榄油，如果嫌麻烦，那记住以下几点就好：

1，建议选购特级初榨橄榄油（aceite de oliva virgen extra），或至少优质初榨橄榄油(aceite de oliva virgen fino)，其它精炼或混合橄榄油就算了；

2，有原产地名称保护标志的橄榄油品质有保证；

3，就特级或优质初榨橄榄油而言，酸度越低，即油酸含量越低，果味越强，品质越好；

4，就特级或优质初榨橄榄油而言，制作过程都是低温的，没用任何化学制剂，不含胆固醇，且无防腐剂，所以保质期不会太长。

那购买橄榄油后，该怎样存储呢？请记住一定要放在凉爽、干燥、黑暗的地方，千万不能靠近热源，否则很快会变质，光线对橄榄油的影响也很大哦，所以最好是放在柜子里。一般品质好的橄榄油采用铁罐或深色的瓶子灌装，因为其易氧化的特点，绝不会使用透明塑料瓶子灌装哦。

最后，要强调一点，西班牙橄榄油的颜色和品质无关，且与葡萄酒不同，陈年不会改善品质哦。虽然有些橄榄品种制成的油，保存良好可以存放最多18个月，但一般还是建议最好在1年内用完哈。

 
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