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韩国炸酱面的由来

3996 发布时间 2019-10-18 14:00

韩国炸酱面是韩国人叫外卖时最常点的食物,由于在韩国的影视作品和综艺节目中也经常登场,韩国炸酱面受到了韩国留学生们的热爱,是留学生活中比不可少的一道美食。那韩国炸酱面的由来是怎样的呢?

 

韩国炸酱面是经过韩式改良的中国食品,起源于中国山东半岛,进入韩国后,被按照韩国人的口味进行了改良。

 

现在的韩国炸酱面和中国炸酱面在外貌上相差甚多。据传,炸酱面正式进入韩国是在1900年代初期前后。其前身是中国山东半岛的特色面食——炒面,把翻炒过的甜面酱和面条混合炒制而成。

 

1882年,韩国爆发壬午兵变,很多清朝商人随清兵进入韩国,中国饮食也因此被介绍到韩国。朝鲜王朝末期,仁川开埠,大批山东人民进入仁川地区。他们在那里生活、经商,随之产生的中国餐厅开始制作炸酱面。在此过程中,中国人民在本土炸酱面里加入韩国产的洋葱和胡萝卜一起翻炒,还加入春酱作为调料,韩炸酱面就这样慢慢产生了。

 

1905年,第一家清朝餐厅共和春在仁川开张,首次使用炸酱面的名称销售改良后的中国炸酱面。韩式和中式炸酱面比较而言,韩式炸酱面口味较甜,中式炸酱面口味较咸,颜色也更深。共和春首开销售炸酱面的先例,生意一直不错,直到1984年关门停业。2006年,共和春的红色2层砖房因独特的建筑价值和生活价值被认定为第246号近代文化遗产。

 

炸酱面的灵魂是春酱。春酱的起源是甜面酱,在面粉中加入盐后发酵而成,味甜。1960~1970年代,因政府大力推广面食,韩国炸酱面和春酱一起进入普通百姓家,成为国民食品。

 

以上便是对韩国炸酱面由来的说明,感兴趣的同学们可以了解一下,韩国炸酱面的味道与国内炸酱面的味道差别还是比较大的,在韩国留学的同学们一定要尝试一下!

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